速食的恐佈真相
Eric Schlosser & Charles Wilson 著
張書華 譯
速食一直是孩子們的最愛，就連大人對它也是愛不譯手。
在孩子時期，總期待著大人在空閒時能帶我們去M、KFC等等速食店享受美味無比的hamburger, fries, chicken nugget and etc。在大口大口的暢飲充滿氣泡的汽水，沒有什麼時刻比這還要過癮和開心。到了學生時期，開始有自己的零用錢，用朋友出外遊玩或念書都滿心期待著用餐時間，帶著存了很久的零用錢到櫃檯點餐，多樣化的選擇常令人不知所措，甚至會幻想當長大較有錢，一定要每樣都點來吃，這時店裡送的折價卷就成了學生們的最愛，同樣的錢或加少許的錢就會有extra的食物可享用，還記得常常會對著coupo發呆，拿出計算機算一下，看看如果點所有想吃的東西要發多少，雖然這個動作很好笑，卻是那時最大的樂趣之一。對速食的熱愛並沒有因年紀的增長而減少，反而有機會就去買來吃，儘管如此，仍需精打細算一下，對節檢錢性的我它是奢侈食物之一；或許正因如此，減少往速食店跑的次數，改吃其它便宜而有飽足感的美味食物，其實這樣也不錯。
在好幾年前，知道有部電影「麥胖報告」，那時就很有興趣。直到最近，買了這本書才又記起這部記綠片，裡頭講了各家速食店的由來，其實源頭都是一樣。其實在過去，人們對於漢堡充滿偏見，還被說是DIRTY、UNHYGIENIC的「窮人食物」，書裡還說那當時有位食物評論家表示，「吃漢堡就像是吃垃堆裡找到的肉一樣。」看在喜歡速食的人又是作何感想，but對於食物的評價本就很主觀，是沒有絕對的是與非。帶著充滿好奇與想知的慾望，一頁又一頁的往下翻，習慣性劃下重點，每一個chapter都有令人驚訝的事實。對漢堡肉的製作過程所來不知，書中歇露了其中的改革及演化，不管是牛肉、雞肉或豬肉，其過程都令人感到不捨和害怕，最直接的字就是curel(殘忍)；動物保護團體曾參觀殺雞場並表示，有工人將3隻雞放在地上，並把牠們活活踩死，其工人並表示，「我喜歡聽他們拍翅掙扎的聲音。」過去以為牠們總是快快樂樂的長大，但事與願違，牠們could hardly在綠油油草原上奔跑或享受新鮮的空氣，取而代之的是擁擠的飼養場。曾在電視的旅遊生活頻道看到相關的介紹和調查，那是由英國廚師奧利作主持的節目，他是個嚮導自然原味的美食，那集他實地去參訪某處的養雞場，活蹦亂跳的雞隻們應在寬敞的雞舍生活才是，其被看到的卻是擁擠到不能在擁擠的雞舍，其擁擠已不是言語可以形容，奧利佛在攝影棚內實地做實驗給當場觀眾看，seeing is believing，看到的人都不敢致信，他們吃的雞是在這種環境下長大。其飼主也喜歡自然長大的雞隻，因肉會較鮮嫩且健康，不過各行各業都有本難念的經，政府給的補助並不及飼主們的一半，且賣出的價錢是我們無法想像的低，由於較好的雞隻需要其好幾倍的價格，餐飲業者理所當然的選擇較便宜的。我想不儘只有雞的飼主，牛、豬和其他的動物飼主都有不同的問題。這些動物們，牠們失去牠們應有的權利，被人們的種種考量下取而代之，就連平均壽命也大幅下降，來不及長大的小牛們，在這供不應求的速食社會被犧牲了，連到外面透透氣的動物都沒有。
「薯條」也是one of our favorite，其酥脆的口感和香氣是我們無法狠下心拒絕的理由。想說到底有什麼秘訣讓和此無味的potatoes變得那麼令人難以say NO。原來科學真的可以make everything possible，只要在其原料中加上些東西，讓可以使全世界的薯條taste almost the same，難怪其業者都不想知道其中的原因，並將其稱為商業機密。冷凍的食物一直取代新鮮、營養的天然食材，不是沒有原因，這就是其中之一，還有多少天然食物正悄悄被取代?!「汽水」的地位一直都很崇高，孩子們都熱愛它，其人工色素、人工香料都成了令人愛它理由，再不好的東西都成了理所當然，就連我也喜歡在炎熱的夏天大口灌下refreshing pop。不過，在知道可樂可以將馬桶洗得乾乾淨淨後，就不這麼愛它；儘管它仍有令人難以抗拒的魅力，仍要狠下心才行，為了健康也是要有一定的堅持。
就如其書的最後一個chapter「改變由自己開始」，速食找成了現今飲食社會的潮流，在什麼都求快的社會，它的存在有其一定的必要性。個體的力量是很微小，無法去改變外在莫大的勢力；就如前面所提，對食物的評價是很主觀，要怎麼要求深愛它們的人改變長久以來的習慣?!或許無不可能，卻是微乎其微；儘管如此，我們仍可以偶爾肯定自己的堅持，小地方的改變或許會帶來莫大的影響。真心recommend這本書，歡迎有興趣的人，到書店take a close look。
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